Tudi če se izogibaš glutenu, mleku, jajcem ali oreščkom, ti praznik ne bo ušel. Ti puhasti pustni krofi so 100 % brez in 100 % okusni!
Sestavine
- 300 g brezglutenske večnamenske moke (npr. riževa + koruzni škrob ali kupljena mešanica za kvašeno testo)
- 7 g oz. 1 zavitek suhega kvasa
- 250 ml rastlinskega napitka (npr. rižev, sojin ali ovseni – brez glutena)
- 60 g kokosovega olja ali sončničnega olja
- 60 g jabolčne čežane (nadomesti jajca in doda sočnost)
- 2 žlici kokosovega sladkorja ali rjavega sladkorja
- 1 žlica jabolčnega kisa (aktivira sodo in kvas)
- 1/2 žličke pecilnega praška brez glutena
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- ščepec soli
- marmelada brez dodanega sladkorja za nadev
- po želji: eritritol ali sladkor v prahu za posip
Navodila
- V mlačen rastlinski napitek dodaj kvas in sladkor. Pusti 10 minut, da se aktivira.
- V večji skledi zmešaj moko, pecilni prašek in sol. Dodaj kokosovo olje, jabolčno čežano, kis, vanilijo in kvasec.
- Mešaj, dokler ne dobiš gladke, nekoliko lepljive mase (po potrebi dodaj malo moke ali tekočine).
- Testo pokrij s krpo in pusti vzhajati približno 45 minut.
- Oblikuj kroglice (z mokrimi rokami ali žlico) in jih položi na peki papir. Pusti jih vzhajati še 15 minut.
- Peci v pečici pri 180 °C približno 15–18 minut, dokler niso zlato rjavi.
- Ko se nekoliko ohladijo, jih napolni z marmelado in posuj s sladkorjem v prahu ali eritritolom.
Notes
- Če želiš mehkejšo teksturo, dodaj 1 žlico rastlinskega jogurta (sojinega ali kokosovega).
- Krofi so najboljši sveži, a jih lahko hraniš v zaprti posodi 2 dni.
- Za še bolj prazničen okus dodaj naribano limonino ali pomarančno lupinico.