Buča je bogata z beta-karotenom (predstopnja vitamina A), vlakninami in antioksidanti, hkrati pa vsebuje zelo malo maščob in kalorij. V kombinaciji z začimbami in olivnim oljem nastane lahka, a nasitna jed, ki krepi odpornost in ogreje v hladnih dneh.
Količina za: 4 osebe
Natisni
Dodaj na seznam
Sestavine
- 600 g buče (hokaido, maslenka ali muškatna)
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 1 korenček
- 1 krompir
- 1 žlica olivnega olja
- 700 ml zelenjavne jušne osnove
- sol, poper po okusu
- ščepec muškatnega oreščka ali kurkume
- po želji: 2 žlici grškega jogurta ali rastlinske smetane za serviranje
Navodila
- Čebulo in česen nasekljaj ter na olju na hitro prepraži, da zadišita.
- Dodaj narezano bučo, korenček in krompir. Premešaj in praži 2–3 minute.
- Zalij z jušno osnovo, začini in kuhaj približno 20 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Juho zmiksaj s paličnim mešalnikom do gladke teksture.
- Po želji dodaj žličko jogurta ali kapljico rastlinske smetane ter potresi z bučnimi semeni.
- Nasvet:Uporabi hokaido bučo, saj je ni treba lupiti, in vsebuje več karotenoidov.Za bolj poln obrok dodaj polnozrnaste krutone ali popečena bučna semena – za dodatne beljakovine in vlaknine.